productenTsjomme Tweeback Dubbel

Tsjomme-LF1-1-1

Opdrachtgever: Hotel en Grand Café Post Plaza

Opdracht: ontwikkel ons tweede huisbier. Probeer eer te doen aan ons gebouw, onze vestigingsplek.

Feiten:

  • Waar nu het pand staat van Post Plaza stond rond 1500 een klooster: het Galilea klooster. In het klooster was een brouwerij gevestigd…
  • Het klooster Galilea is in 1472 ten noordoosten van de stad – buiten de
    stadsmuren – gesticht door de edelman Tjomme Oenes Wiarda en zijn vrouw Ath Bonnema. Vandaag heet dat deel van de stad ‘Oldegalileën’.
  • In 1498 verhuist het klooster naar de Tweebaksmarkt: hier was het klooster beter beschermd tegen vijandelijke troepen
  • In de 16e en 17e eeuw was de Tweebaksmarkt – de straat waarin Post Plaza is gevestigd een levendige beschuitmarkt. Tweebak betekent namelijk: twee keer gebakken. Tweebak is dus (scheeps)beschuit, want beschuit wordt twee keer gebakken om het lekker knapperig te krijgen

Op basis van deze feiten is het tweede huisbier een abdij dubbelbier gebrouwen met beschuit, jeneverbes en een flinke scheut historie. Met een aroma van koek, beschuit en karamel. In de smaak zowel zoet als een lichte bitter. Kruidig, rozijnen, licht-moutig, heerlijk!

Plaats:
Leeuwarden
Jaar:
2019